La gastronomie de Provence et du Golfe de Saint-Tropez

Accords mets & vins : des cuvées qui subliment nos plats provençaux,

En Provence, la gastronomie raconte une histoire. : Celle d’un terroir baigné par le soleil, des embruns de la. Méditerranée et des savoir-faire transmis de génération en génération. Mais pour révéler toute la richesse de ces mets emblématiques, rien ne vaut un vin soigneusement choisi.

Ces accords ne sont pas seulement des associations de saveurs : ils sont une invitation aux voyages culinaires. Découvrez nos suggestions d’accords mets et vins avec des plats locaux du Golfe de Saint-Tropez. Préparez vos papilles pour un voyage gustatif inoubliable. 

Amoureux des vins de Provence et de la gastronomie méditerranéenne, cet article de blog est fait pour vous.

La Tapenade : L’or noir de Provence

….. – Origine et histoire : La tapenade, mélange d’olives noires, de câpres, d’anchois et d’huile d’olive, tient son nom du mot provençal « tapeno » signifiant câpre. Traditionnellement servie en apéritif, elle incarne l’esprit convivial de la région. Vous la retrouverez sur toutes nos tables et souvent lors de wine tours car elle incarne à elle seule toute la Provence ! 

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….. – Accord vin : Rosé Château Minuty – Cuvée Prestige – AOP côtes de Provence. Ce rosé frais et fruité à base de grenache, l’un de nos cépage de prédilection pour le rosé, équilibre parfaitement le goût intense de la tapenade.

La Pissaladière : Une tarte salée pleine de caractère

….. – Origine et histoire : Spécialité de la Provence, la pissaladière est une tarte garnie d’oignons confits, d’anchois et parfois d’olives noires. Son nom vient du « pissalat », un condiment à base d’anchois.

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….. – Accord vin : Rosé Domaine Rinaudo – Finesse – AOP côtes de Provence. Délicat et élégant, il se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté. Ses arômes subtils de fruits rouges croquants et de fleurs printanières en font un compagnon idéal. 

Crédit photo : La p’tite cuisine de Pauline, retrouvez la recette ici

La Bouillabaisse : Le trésor des pêcheurs

….. – Origine et histoire : Plat emblématique de la côte méditerranéenne, la bouillabaisse trouve ses racines dans la tradition des pêcheurs qui utilisaient les poissons invendus pour préparer cette soupe généreuse. Le nom vient du fait que l’on mettait à bouillir les poissons. (Bouille) et une fois l’ébullition démarrée on abaissait le feu (abaisse) pour continuer la cuisson. Sur la Côte Méditerranée, à chacun sa recette mais chez nous c’est au restaurant. Chez Camille sur la fameuse plage de Pampelonne que se déguste la meilleure parait il. Allez y vous verrez !

….. – Accord vin : Blanc Domaine La Madrague – Charlotte Blanc – AOP côte de Provence. Ce vin blanc minéral met en valeur la richesse aromatique de ce plat tout en restant rafraîchissant.

Village de Collobrières : Les fromages de M. de Saleneuve

….. – Accord vin pour un fromage jeune  : Rouge Château Barbeyrolles – Rouge de Barbeyrolles – AOP côte de Provence.  Un vin élégant et généreux, sa robe profonde et ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue en font un choix idéal

….. – Accord vin pour un fromage plus affiné : Rouge Château de Chausse – Rouge de Chausse – AOP côte de Provence. Un vin charpenté et raffiné, parfait pour sublimer des fromages affinés au caractère prononcé. Ses notes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices offrent une belle harmonie avec la richesse et la profondeur des saveurs des fromages maturés.

La Tarte Tropézienne : Un dessert icônique et historique 

….. – Origine et histoire : Inventée par le pâtissier polonais Alexandre Micka étant venu s’installer à Saint-Tropez dans les années 1950, cette brioche moelleuse garnie de crème pâtissière a été popularisée par Brigitte Bardot lors du tournage de Et Dieu créa la femme en 1955. Elle est devenue une véritable icône gourmande et est réinventée tous les ans. Mais notre recette préférée reste certainement la traditionnelle car elle est authentique et la recette n’a pas changé depuis sa création (on dit que celle ci serait gardée secrète sur un bout de papier dans un petit coffre dont seule la famille actuellement propriétaire, la famille Dufrène, aurait la clé)! 

….. – Accord vin : Blanc Cave Torpez – Pétillant- AOP côte de Provence. Un vin effervescent frais avec un crémeux irrésistible. Ses fines bulles et ses arômes délicats de miel, de fruits à chair blanche s’accordent à merveille.

COURS DE CUISINE AU DOMAINE DU BOURRIAN  

De mi-avril à fin septembre 2025, le Domaine du Bourrian, situé à. Gassin, vous ouvre ses portes pour une expérience unique alliant cuisine et vin. Profitez d’un cours de cuisine privé animé Ghayda Aouni*, cheffe franco-macorainne ou d’une personne de son équipe ; suivi d’un déjeuner dans un cadre exceptionnel.

Déroulement de l’expérience : 

….. – Accueil au domaine : Rendez-vous par vos propres moyens (transferts possibles sur demande en supplément). Vous serez accueilli(e) par une personne du domaine et le/la chef/fe.

….. – Cours de cuisine : Pendant environ 2 heures, réalisez des recettes au sein des cuisines du domaine, avec une bouteille de vin rosé offerte pour accompagner l’expérience.

….. – Déjeuner privatif : Après le cours, dégustez vos créations lors d’un déjeuner de 2 heures dans les jardins du domaine. Votre expérience culinaire est accompagnée d’une bouteille de vin du Domaine du Bourrian.

*Retrouvez Ghayda Aouni dans la saison 8 de Top Chef, Middle East. Découvrez un extrait de son passage sur le compte Instagram de MBC Top Chef. 

Envie d’enrichir vos techniques en cuisine ?